Gastronomía como estrategia para el manejo del estreñimiento en el adulto mayor

La manera en que nos relacionamos con los alimentos determinan nuestro estado de nutrición y salud. Por ello, alimentarse debe significar un proceso consciente y responsable en el que, además del disfrute, podamos brindarle a nuestro organismo, la energía y nutrientes requeridos para cumplir con sus funciones vitales y protegerlo de los riesgos propios del ambiente, la genética y la enfermedad en cada una de las etapas del curso de vida.