Carlos Payán Romero

< p > Nacido en Camas (Sevilla) en 1845 y fallecido en ésta en 1931. Juez municipal, amigo de los literatos José de Velilla y Luis Montoto Rautenstrauch y suegro del famoso escritor José Muñoz San Román, tuvo fama de buen repostero y anfitrión, dejando escrito un cuaderno de cocina, hasta ahora inédito, de los escasos que del siglo XIX se conservan, antes de que se olvidasen las fórmulas culinarias antiguas en beneficio de la producción industrial en serie y el consiguiente cambio en los gustos gastronómicos. Su autor las recreó y transmitió, sin desvirtuar, a las generaciones presentes. < /p >